El auge de las redes sociales sigue dando lugar a innovaciones gastronómicas inesperadas, y en 2025 una combinación muy peculiar se ha vuelto viral: la fusión entre la sobrasada mallorquina y la tradicional salsa carbonara. El impulso de esta receta no vino de un chef reconocido, sino de un influencer culinario en TikTok, conocido como Almorzando con Luis, quien decidió unir dos clásicos culinarios con resultados sorprendentes.
Esta propuesta ha captado la atención de miles de usuarios , provocando reacciones diversas, particularmente entre aficionados a la auténtica cocina italiana, que ven con escepticismo la sustitución de ingredientes tradicionales. Sin embargo, el creador del plato no se muestra arrepentido y defiende la innovación y el uso de productos locales del archipiélago balear como una forma legítima de reinterpretar recetas centenarias.
La receta partió del deseo de incorporar un producto muy reconocido en Mallorca, la sobrasada, en una salsa que habitualmente utiliza guanciale, un corte de cerdo italiano poco común en España. Gracias a esta iniciativa, la carbonara de sobrasada ha traspasado fronteras digitales y puesto en valor una de las joyas gastronómicas de la isla.
La receta, paso a paso
El influencer Almorzando con Luis aprovechó la fama de la sobrasada mallorquina para ofrecer una alternativa sencilla y con ingredientes fáciles de conseguir. Su receta comienza eliminando la piel de la sobrasada y desmenuzándola, proceso que puede realizarse a mano o con cuchillo, dependiendo del gusto o la paciencia del cocinero.
Posteriormente, la sobrasada se cocina a fuego medio en una sartén fría para que suelte la grasa de manera gradual y se forme la base de la salsa. Mientras tanto, se cuece la pasta, que luego se incorpora a la sartén junto con un poco del agua de cocción para continuar la cocción al dente mezclándose con la sobrasada.
El siguiente paso consiste en preparar la crema característica de la carbonara clásica, mezclando yemas de huevo con quesos que pueden variar según disponibilidad y preferencias, desde pecorino romano, parmesano, grana padano hasta queso mahón. Esta combinación genera una textura cremosa que se integra finalmente con la pasta fuera del fuego, evitando la coagulación del huevo y consiguiendo así la textura perfecta.
Pues yo hace años ya me comía la sobrasada frita con la pasta quesos huevo, ahora mi salud no me lo permite 😅