La segunda mesa de la jornada, ‘Del diésel a la energía propia: el nuevo estándar en resorts vacacionales’ estuvo compuesta por Juan Sobrino, Chief Real Estate Officer de Palladium Hotel Group; Andreas Eberharter, VP Product Management & Marketing de Jenbacher; José Luis Garrido, director de prescripción de Tecna & Solius a Midea Group Companies y Silvia Vendrell, directora de Estel Green, y estuvo moderada por Diego Viu, director general de Economía Circular, Transició Energètica i Canvi Climàtic del Govern de les Illes Balears.
Durante la ponencia se trataron temas como las plantas de trigeneración en el Caribe y la seguridad de suministro, reducción de costes y la descarbonización en resorts. Viu afirma que «según estudios de la ONU, el sector turístico genera aproximadamente el 5% de las emisiones globales de CO2 y el 30% de toda la energía consumida en el sector turístico la consumen los hoteles». Por su parte, Sobrino defendió que «los resorts siguen dependiendo de fuentes fósiles, puesto que solamente con energía fotovoltaica u otro tipo es imposible operar los hoteles a día de hoy».
Sin embargo, Garrido expuso que «en nuestro caso, nosotros somos, probablemente, el mayor consumidor de energía, que son los equipos de climatización y producción de agua caliente. Hay que destacar en lo que se ha evolucionado en los últimos años. En primer lugar, es que los equipos produzcan a máximo rendimiento cuando la energía es barata. Los controles integran Smart Grid, si en un momento determinado de las horas centrales del día hay muchísima generación de fotovoltaica, en los hoteles en los que tienen ya implementado un campo solar nuestro equipo tiene que recibir la señal del Smart Grid para que en ese momento se incremente la producción de energía o bien de frío o bien simultánea de calor porque es barato».
A lo largo de la ponencia se diferenció entre los hoteles que consumen energía y los que la gestionan. «Los hoteles pasan a ser un gestor activo de su propio ecosistema energético. Generan y gestionan internamente la energía que necesitan pudiendo funcionar en modo isla. Los combustibles fósiles ya no son tan eficientes como otros sistemas que combinen trigeneración con energías renovables y sistemas de almacenamiento. Aunque es posible que, en algunos casos, debamos contar con el soporte de los mismos o con conexión a la red, como sistema de back up», sentenció Vendrell.
Garrido señaló que las empresas basadas en la implementación de energía propia para mejorar la resiliencia «somos el cómplice necesario para los objetivos del hotelero mallorquín en términos de confort y calidad del servicio». No obstante, con las plantas de trigeneración, que es un sistema eficiente que produce simultáneamente energía eléctrica, calor y frío (refrigeración) a partir de una sola fuente de energía primaria, los establecimientos pueden ser rentables, «en general si el precio de la electricidad es tres veces el precio del gas, esto si que es económico. Aunque, en realidad el margen es más pequeño, pero a largo plazo la inversión vale la pena», argumentó Eberharter. Vendrell admitió que ya hay inversores y clientes que se fijan en el nivel de CO2, «le están dando más peso y esto afecta al posicionamiento de la marca y de la imagen».
En el panel de debate también se trató sobre el tema de la inteligencia artificial y en el caso de Jenbacher ya es una realidad en la gestión de los equipos, «llevamos ya 10 años y tardamos mucho en desarrollar esos modelos y lo usamos tanto para el cliente como para nosotros, para el departamento de I+D para ver qué problemas tenemos en la flota y cómo podemos resolverlos. También utilizamos la inteligencia artificial para mejorar nuestros procesos de desarrollo y para planificar el mantenimiento», sentenció Eberharter. A lo que Garrido añade que «ahora hacen falta verdaderos especialistas para interpretar toda la información que tenemos. La IA va a ayudar a facilitar un diagnóstico con todos los valores que tenemos». Mientras que en Estel Green, Vendrell explicó que «estamos implantando IA en nuestro sistema de gestión de plantas. Con ello buscamos previsión frente a la reacción. Prever situaciones futuras incorporando aspectos como la climatología para optimizar su funcionamiento».