Hacer la compra se está convirtiendo en un auténtico calvario para muchas personas, ya que el precio de los alimentos sube de forma constante desde hace tres años. Lo más grave es que también lo están haciendo los productos de primera necesidad, de los que es muy difícil prescindir. El caso más destacado es el del aceite, que se han encarecido un 81,5 % en los dos últimos años; seguido del azúcar, que lo ha hecho un 47,8 %. Sin embargo, hay otros que han incrementado su valor por encima del 30 %: se trata de la leche, las legumbres, la fruta y los lácteos. Al final de esta noticia puede consultar una tabla completa con la evolución de los alimentos que analiza el Instituto Nacional de Estadísticas (INE) durante los tres últimos años.
Cabe destacar que el precio de la leche, un producto común en todas las familias, ha aumentado un 36,3 %. Algo simular ha sucedido con las legumbres y hortalizas frescas, que lo han hecho un 32,5 %; las frutas frescas, un 30,5 %; y los lácteos, un 30,2 %. Todos ellos son productos de primera necesidad y básicos de la dieta mediterránea, cuyos beneficios para la salud están demostrados.
El presidente de la asociación de la asociación de consumidores Consubal, Alfonso Rodríguez, atribuye este encarecimiento de la alimentación a «una crisis que afecta a toda Europa y que, en un momento determinado, ha producido un incremento de los carburantes y la energía, que es lo que ha hecho que los costes de producción aumenten». Preguntado por si se prevé que bajen, ha señalado que «los precios de productos como legumbres, lácteos procesados, etc. es difícil que vuelvan a bajar. Una vez que suben de forma continuada, lo que suele pasar es que llegan a un tope, se estabilizan y aumentan de forma menor, pero difícilmente bajan».
El presidente de la Asociación de Distribuidores de Alimentos y Bebidas de Balears, Bartolomé Servera, comparte esta opinión y advierte de que habrá productos que seguirán al alza, como las carnes de cerdo, las aves y el conejo, debido a la normativa de bienestar animal. En este sentido, COAG advierte que el precio del pollo podría llegar a los 15-20 euros. Además, Servera matiza que los artículos analizados por el INE, que son los de primera necesidad, se han encarecido, pero subraya que hay otros que lo han hecho mucho más, como los asiáticos (soja, etc.), que también se consumen bastante en las Islas.
Rebaja del IVA
Toda esta situación se ha producido pese a la eliminación del IVA en los alimentos de primera necesidad y a la rebaja en algunos productos básicos aprobada por el Gobierno central. En concreto, el pan común, las harinas panificables, la leche, el queso, los huevos, las frutas, verduras, hortalizas, legumbres, tubérculos y cereales no tienen IVA; antes lo tenían al 4 %. Por su parte, la pasta y el aceite tienen un IVA del 5 %; antes era del 10 %. Esta prórroga finaliza el próximo 31 de diciembre, por lo que de no volver a aprobarse todos estos productos se encarecerán.
El presidente del Consubal considera que el nuevo Ejecutivo, también presidido por Pedro Sánchez si se cumple lo pactado, debería volver a prorrogar esta supresión y rebana del IVA, e incluso, ampliarla. «Es justo y necesario que se prorrogue, es más, habría que ampliar el número de artículos a los que se les aplica», sentencia.
Evolución del precio de los alimentos en Balears
| Alimento | 10-2023 | 10-22 | 10-21 | 10-20 | Acumulado |
| Aceites y grasas | 42,4 % | 19 % | 24,1 % | -4 % | 81,5 % |
| Azúcar | 23,4 % | 19,1 % | -0,9 % | 6,2 % | 47,8 % |
| Carne de ovino | 2,3 % | 22,5 % | 5,4 % | 6,2 % | 36,4 % |
| Leche | 10,4 % | 23,9 % | 3,6 % | -1,6 % | 36,3 % |
| Legumbres y hortalizas frescas | 5,7 % | 21,1 % | 0,6 % | 5,1 % | 32,5 % |
| Cereales y derivados | 8,1 % | 21,1 % | 1,2 % | 0,1 % | 30,5 % |
| Frutas frescas | 10,2 % | 14,8 % | -1 % | 6,7 % | 30,5 % |
| Productos lácteos | 9,1 % | 17,6 % | 0,9 % | 2,6 % | 30,2 % |
| Huevos | 7,6 % | 15,3 % | 7,4 % | -1,9 % | 28,4 % |
| Preparados de legumbres y hortalizas | 10 % | 16 % | 1,1 % | 1,2 % | 28,3 % |
| Carne de ave | 4,2 % | 19,1 % | 0,1 % | 2 % | 25,4 % |
| Carne de porcino | 11,3 % | 11,8 % | -1,2 % | 3,2 % | 25,1 % |
| Carne de vacuno | 7,6 % | 15,3 % | 0,6 % | 1,1 % | 24,6 % |
| Café, cacao e infusiones | 9,6 % | 13,8 % | 0,6 % | -0,2 % | 23,8 % |
| Crustáceos, moluscos y preparados de pescado | 5,9 % | 10,2 % | 3,2 % | 1,6 % | 20,9 % |
| Patatas y sus preparados | 9,2 % | 11,8 % | -3,8 % | 2,6 % | 19,8 % |
| Otras carnes | 7,1 % | 9,5 % | -0,1 % | 3,1 % | 19,6 % |
| Pan | 4,7 % | 13,6 % | 0,4 % | 0,3 % | 19 % |
| Frutas en conserva y frutos secos | 3,2 % | 14,6 % | -0,8 % | 1,4 % | 18,4 % |
| Pescado fresco y congelado | 4,9 % | 9,1 % | 2,5 % | -0,3 % | 16,2 % |