El viernes pasado dieron comienzo las II Jornades de Consum Responsable de Menorca organizadas por Mestral y el GOB, en la que se han llevado a cabo numerosas conferencias sobre lo que supone el consumo de recursos en la sociedad y lo que ello influye en la degradación del medio ambiente y el sufrimiento de condiciones laborales injustas.
Una de las actividades que se han incluido en el programa de las jornadas ha sido la celebración de una comida para los participantes, consistente en un menú elaborado con productos de comercio justo.
Los comensales que acudieron al Restaurante Royal, unos 45, empezaron con una ensalada de rúcula y piña de Costa Rica, seguido de rissotto de quinoa con verduras de Menorca, y como colofón un pastel de chocolate. Tanto la piña, como la quinoa, procedente de Bolivia; o el cacao, proveniente de Ghana, son productos de comercio justo, biológicos y de alta calidad.
Raquel Hernández, de S'altra Senalla, explica que llevaron una muestra de diferentes alimentos a los cocineros, Sergio Vives y Jean Carlos Tintore, y que ellos mismos escogieron la materia para elaborar el menú.
Precisamente, el precio de los artículos de comercio justo suele ser cuestión de debate. Gemma Casas, de Mestral, explica que la clave está en comparar los precios de estos productos con los de similar calidad, que suelen ser los de marcas más conocidas, y no los de marca blanca. "El café de comercio justo, por ejemplo, suele ser de tueste gourmet y biológico, por lo que la diferencia de precio con uno de similares características pueden ser unos 5 céntimos" afirma Casas, quien añade que, sobre todo, hay que tener en cuenta qué es lo que hay detrás de esa producción.
De hecho, la venta de los artículos de comercio justo no ha descendido en tiempos de crisis, si no que se ha mantenido o ha subido. Los productos más vendidos son café, cacao, azúcar y té, y los que tienen menos salida, las especias y las salsas, quizá por aquello que el paladar occidental no está todavía muy acostumbrado.
Incorporando al GOB, las jornadas han ganado cierta visión ambiental y es que, tal como apunta una de las organizadoras, Montse Bau, "es importante que se hable de ese punto porque el consumo también está ligado a la producción de residuos y materias primas".
Conferencias, obra teatral y comida, una buena combinación en busca de la conciencia y la reflexión.