El chef americano, Jonathan Cichon, se encuentra estos días en la Isla para conocer cómo se elabora el queso Mahón-Menorca, cómo se alimentan las vacas y las condiciones orográficas y climáticas que permiten su especial maduración y singular bouquet. El viaje es el premio obtenido por el chef de Philadelphia tras ganar el concurso de recetas convocado por el Consejo Regulador de la Denominación de Origen Queso Mahón-Menorca. Jonathan Cichon permanecerá en la Isla hasta el próximo día 17 para conocer todos los secretos del queso de Menorca y poder divulgar después sus cualidades gastronómicas en el mercado americano.
La iniciativa forma parte de la campaña de promoción del queso que impulsó el año pasado el Consejo Regulador en Estados Unidos con el objetivo de dar a conocer el producto y abrir nuevos mercados en América. Para familiarizar a los chefs norteamericanos con las cualidades del producto, el CRDO convocó un concurso de recetas abierto a los restauradores de Estados Unidos. Se apuntaron 60 chefs, quienes recibieron una muestra de los tres tipos de queso (curado, semicurado y artesano) e información sobre sus carcaterísticas. Jonathan Cichon estudia incluir su receta ganadora en el restaurante The Rittenhouse de Philadelphia.
... hermanando queso artesano menorquín con el queso para untar Philadelphia.