Nieta, aunque no hija de payeses, nuestra protagonista, Asunción ‘Sion’ Sintes Victory, prosiguiendo el camino que sus hermanos han trazado con antelación, ha contribuido a restituir la ‘línea campesina’ en el seno de su familia. Tras formarse en Sa Granja expresamente para dedicar su vida a la tierra, al campo, ejerce de ‘missatge’ en Algendar d’en Gomila, donde previamente completó sus prácticas para hacer de payesa. En una semana de ritmo frenético para ella al preceder la Fira del Camp, nos concede un resquicio para que la conozcamos mejor.
¿Qué motiva que se dedica al campo? Es un trabajo duro.
—Mis abuelos fueron payeses y mis dos hermanos también lo son. Cuando era niña, tendría diez años, ya acompañaba a mis hermanos, que son mayores, a ordeñar, es un mundo que siempre me ha gustado, la verdad. Y sé que es un trabajo duro, está asumido.
El campo abarca muchos aspectos. ¿Alguna faceta que le seduzca más que otra?
—Los animales mes gustan, pero prefiero conducir el tractor, sembrar, segar… trabajar lo que es el campo propiamente.
El campo en Menorca, dicen que cada vez está peor. ¿Usted es joven, pero ya se labrado una opinión en ese sentido?
—Aunque a veces se comenta que no hay gente joven que quiera dedicarse al campo, sí la hay, existe relevo, sobre todo en Ciutadella. Siempre hay gente joven que empieza en este mundo, quizá no haya tantas mujeres, pero siempre hay alguna. Pero históricamente el campo no ha contado con muchas mujeres. En cualquier caso, el campo de Menorca tiene futuro.
Es usted ‘missatge’, ¿aspira a algo en concreto, ambiciona ser ‘madona’ quizá?
—No creo que me convierta en ‘madona’. Llevo cuatro años con un chico, es mecánico de tractores, también le gusta mucho el campo y sabe hacer de todo, la verdad, siempre me ayuda, y según están las cosas mi ambición no es convertirme en ‘madona’. Es mucho trabajo y mucha responsabilidad, por la mañana, por la tarde… y también me gusta estar con mi familia los domingos por la tarde. A mis hermanos, sin ir más lejos, después de comer los domingos les toca ir a ordeñar. Me gustaría formar una familia, vivir en el campo, en un ‘lloc’ de vacas de carne, por ejemplo.
¿Cómo es una jornada corriente para usted?
—Depende de la época. Me levanto a las seis y de siete a dos trabajo en el ‘lloc’. Normalmente cuando llego ayudo a ordeñar, luego hacemos queso y después arreglamos a los animales o segamos. Depende. Por ejemplo, a partir de la próxima semana las labores serán hacer queso, luego iremos a segar y a hacer balas. Va en función de la época del año. Normalmente trabajo de lunes a viernes, por la mañana, aunque alguna tarde siempre toca ir. Los sábados hago de 7 a 12. Y tengo un mes de vacaciones al año.
¿Alguna zona de Menorca que advierta especialmente fértil, mejor que otras para trabajar la tierra?
—En la zona de Ciutadella es todo más a lo ‘grande’. La parte de aquí (en alusión a la zona de Llevant) siempre se ha dicho que no rinde tanto, hay más pedregal. La zona de Es Mercadal es muy buena, con la Tramontana y tal.
¿Cuál es el mejor producto que podemos encontrar en el campo menorquín?
—En nuestro caso, en Algendar den Gomila, la leche y el queso. Aquí en Menorca siempre se había hecho queso, pero ahora hay gente que está apostando por otros productos. Hay gente que vende grano, balas… hay de todo.
¿Y por qué la carne de Ciutadella es tan sabrosa y tiene tanta fama?
—Es cierto, pero desconozco el motivo, puesto que todo proviene de la Isla, en teoría del mismo sitio.