El chef del restaurante Pan y Vino de Torret, Patrick James, cocinará en Fitur el próximo viernes un abanico de platos que fusionan la gastronomía de sus raíces francesas con los productos y la cocina menorquina.
Como miembro del grupo Chefs(in) será el representante de Menorca en la feria turística, junto a Miquel Calent, Ariadna Salvador y Borjaq Triñanes de Mallorca y Óscar Molina de Eivissa.
Esta es la carta de platos que presentará Patrick James en diferentes horas del día: Croque Monsieur con queso Mahón y bechamel de hierbas aromáticas; curd (crema para relleno) de lima-limón con gin de Menorca; Parmentier de cola de vaca vermella con su jugo anisado; mahonesa de gambas hecha con aceite de la Isla y crudités; y empanada con carne de oveja de la Isla, con berenjena ahumada y tomate confitado con especies.
Jolín, eso del "Croque Monsieur" con queso Mahón y bechamel de hierbas aromáticas hace años que lo hago yo. Además, a menudo sustituyo el jamón de York por uno toques de sobrassada. Y seguro que no soy el único que o hace. Ese chef, ha descubierto la sopa de ajo ...