La delegació de Menorca de Celíacs de Catalunya va organitzar dijous passat el taller «Dolços que enamoren» que va ser impartit pel reconegut cuiner Joan Capó, professor de cuina Joan de l’IES Maria Àngels Cardona de Ciutadella, amb l’assistència de més de trenta persones a la Cooperativa San Crispín a Alaior.
El cuiner Joan Capó va mostrar l’elaboració de crepes, gofres, lemon pie i tartaleta de crema i merengue, crema de llimona, merenga cuit, mousse de xocolati i pa de pessic al microones, i trufa cuita. «Cada any organitzam diversos tallers perquè la gent que és celíaca ha d’aprendre a cuinar sense gluten i sense traces. Les postres no són fàcils pels celíacs, quan vas a un restaurant et donen fruita o un gelat, i gràcies. Així es pot veure que es poden fer postres normals com tothom però per a celíacs», assegura Kico Borràs, president de Celíacs de Menorca.
Celíacs de Menorca compte amb unes seixanta personés/famílies associades que, en opinió de Capó, no són moltes perquè segons l’estadística l’un per cent de les persones són celíaques, és a dir, a Menorca hi ha uns 900 celíacs, quan l’associació només són 60. Les persones celíaques que no són sòcies normalment solen informar-se per les xarxes socials, «és important poder arribar al màxim de gent perquè les institucions ens ajudin i estalonin, per Internet trobes informació de gent que es cura, píndoles miraculoses amb les que pots menjar gluten durant unes hores, el que no és cert. En canvi, les associacions de celíacs manejam informació contrastada i científica», subratlla Capó.
Durant l’any, s’organitzen xerrades sobre aquesta temàtica, els diferents tallers de cuina com el de dijous passat i que el pròxim dia 29 de novembre serà un taller de Nadal per a fillets i filletes celíacs, que tindrà lloc a Ferreries. Per altra banda, el mes de maig Celíacs de Menorca celebra una trobada de socis, que és una inmillorable ocasió per compartir experiències.
Restauració
Kiko Coll explica que un altre projecte important està lligat amb la restauració, amb l’objectiu que cada vegada hi hagi més restaurants acreditats sense gluten seguint sempre la normativa vigent. En aquest sentit, Coll assegura que «n’hi ha que diuen que ho fan sense gluten, però no ho fan bé, i si tenen traces com succeeix en alguns restaurants, per als celíacs és dolent, ha de ser zero gluten. Per llei, si el menjar té traces, vol dir que té gluten, per tant no s’han d'anunciar sense gluten. Com a associació visitam restaurants, fem una formació amb uns protocols, cada any tenen un visita d’un expert que ve des de Barcelona, ara hi ha 13 establiments acreditats a Menorca, però podrien ser més», subratlla.