Onze restaurants d’arreu de l’Illa participen del 5 al 8 de desembre en la segona edició del Banquet Oblidat que organitza l’Associació Professional d’Hosteleria i Restauració de Menorca, unes jornades gastronòmiques que pretenen recuperar i reinterpretar la cuina històrica i senyorial de l’Illa, amb el patrocini principal de la Fundació Foment del Turisme de Menorca.
Els establiments participants en aquest segon any del Banquet Oblidat són Moriarty, Cas Cònsol, Racó d’Es Palau, Cafetería Bananas i Ses Voltes-Espai Gastronòmic a Ciutadella; Loar a Ferreries; Es Molí des Racó as Mercadal; Ca na Pilar as Migjorn Gran; i Nou Bar, Cristine Bedfor i Can Calucha a Maó.
Ahir va tenir lloc la presentació d’aquestes jornades, que es celebraran en el pont de la Constitució, en un acte que va tenir lloc a l’antiga cuina del Palau Salort de Ciutadella, amb la participació del president de l’Associació de Restauració de Menorca, José Bosch; y representants del restaurant Moriarty, del portal gastronòmic Cómete Menorca i de l’Associació Cultural Fra Roger en què es van desvetllar el llistat complet del restaurants participants i diferents aspectes relacionats amb la programació i funcionament de les jornades.
José Bosch va subratllar la importància d’aquesta segona edició del Banquet Oblidat per continuar recuperant i preservant plats històrics que formen part del patrimoni gastronòmic de Menorca. Bosch també va destacar que el Banquet Oblidat ofereix a residents i visitants una proposta culinària única, arrelada i diferent, dinamitzant així el sector de la restauració en plena temporada baixa. Finalment, Bosch va ressaltar el paper de la Fundació Foment del Turisme de Menorca, patrocinador principal de les jornades, i agrair la implicació de Fra Roger, Cómete Menorca, Foodies on Menorca i GastroSelect, col·laboradors imprescindibles en la difusió del projecte.
Escenari
Des de l’organització, s’apunta que durant uns dies, l’Illa es convertirà en un escenari on conviuen la cuina senyorial i la popular, l’històric i el quotidià, l’heretat i el reinterpretat. Els participants poden inspirar-se tant en els llibres de cuina senyorial menorquina com en el «De re cibaria. Cocina, pastelería, repostería menorquinas», de l’advocat i escriptor maonès Pere Ballester Pons (1856-1946), que es tracta d’autèntic tresor de la gastronomia menorquina publicat per primera vegada el 1923 i del que s’han fet fins a sis reedicions al llarg de cent anys.