El homenaje que se hizo ayer sábado entre los muros del Club Marítimo de Mahón a Toni Borrás, durante décadas cocinero y gerente de Rocamar, y a Lázaro Alcaide, excocinero del propio Marítimo y copropietario de La Minerva durante treinta años, resultó un éxito rotundo y «en todos los aspectos», recalcó Basilio Ferrer, presidente de la entidad que se alza a orillas del puerto de Maó.
El acto central de esta jornada que no buscaba sino reconocer a quiénes han sido dos rostros de referencia de la cocina local durante más de medio siglo, y al margen del homenaje en sí, fue la opción de poder degustar las propuestas de autor de cuatro cocineros locales, Joan Taltavull, Gabriel Pons-Landino, José María Borrás y Francesc Aguiló. «Se han cubierto de gloria», enfatizó Ferrer, que quiso también mostrar su «gratitud» a todos ellos, que tomaron parte en la jornada «por amor al arte».
Taltavull preparó unas delicionas tartaletas con steak tartar y mahonesa de trufa; Pons-Landino deleitó con sus suculentas croquetas de mero; Borrás hizo lo propio con su greixera de peus de porc y Aguiló también lo bordó con sus puerros confitados con cremoso de queso de Mahón y polvo de sobrasada.
Tanto gustaron sus especialidades que se agotaron las existencias, «nos quedamos sin tapas», producto asimismo de la gran asistencia que registró el evento, que en ese sentido desbordó las mejores expectativas.
El acto, que se prolongó desde las 12.30 horas durante un par de horas, enmarcó también la lectura de un emotivo texto dedicado a los dos excocineros, obra del escritor y exconseller Damià Borràs, a su vez sobrino de Toni Borrás. Y se hizo entrega de un detalle tanto a Alcaide como a Borrás.
La interactuación entre los dos homenajeados, por momentos emocionados, y los asistentes fue total. Gran ambiente en suma en una jornada en la que colaboraron, y como tal Ferrer lo quiso «agradecer», la asociación gastronómica Fra Rotger, «que se volcó» con la cita y Aqua.