A simple vista, podrían pasar por un tentempié saludable o un complemento nutritivo para ensaladas y sándwiches. Sin embargo, los palitos de cangrejo, esconden un secreto que muchos consumidores desconocen. Veamos qué son realmente estos populares productos del mar. En primer lugar, tienen muy poco que ver con ese crustáceo. ¿Entonces qué son? Aquí te explicaremos todo sobre este alimento que muy pocos conocen de qué se trata.
Realmente son barritas de surimi. El nombre 'surimi' proviene del japonés y significa 'carne de pescado picada'. Se refiere a un proceso por el cual se desmenuza, se lava varias veces para eliminar sabores y olores, y luego se mezcla con otros ingredientes para darle forma, textura y sabor. En términos de composición, el surimi consta principalmente de pescado blanco, normalmente especies de bajo coste como la merluza de Alaska. Sin embargo, es importante destacar que esta constituye solo alrededor del 30-40 % del producto final. El resto incluye almidón, azúcar, clara de huevo, sal y otros aditivos. Además, para darles el aspecto característico del cangrejo, se añade pimentón y un colorante alimentario rojo en la superficie. Desde un punto de vista nutricional, tienen un contenido proteico bastante bajo comparado con otros productos del mar, debido a la dilución de la carne de pescado con otros ingredientes. Por otro lado, su contenido en sal es considerable, lo que puede ser problemático para personas con hipertensión o enfermedades cardiovasculares. No contiene prácticamente omega-3, un ácido graso esencial conocido por sus beneficios para la salud del corazón y el cerebro.
No obstante, no todo son malas noticias para los amantes de estas barritas. Es bajo en grasa y calorías, lo que lo hace adecuado para dietas de control de peso. Además, su sabor suave y su textura agradable lo hacen muy versátil en la cocina, pudiendo ser utilizado en una amplia gama de platos fríos y calientes. En resumen, aunque es un producto del mar accesible y conveniente, es importante tener en cuenta su verdadera naturaleza y composición. Es un producto procesado que contiene cantidades relativamente bajas de pescado y altas de sal. Por tanto, es recomendable consumirlo con moderación y como parte de una dieta equilibrada y variada.