El restaurante VORO, ubicado en el Cap Vermell Grand Hotel y el único de Baleares con dos estrellas Michelin, ha logrado nuevamente situar a Mallorca en la élite de la gastronomía internacional. Este reconocimiento subraya la excelencia culinaria de la isla.
En esta ocasión, el plato ‘Ramallet y mahonés’, creación del chef Álvaro Salazar, ha sido seleccionado por los inspectores de la Guía Michelin como uno de los once mejores platos del mundo para 2025.
La selección, publicada por la propia Guía Michelin, incluye once establecimientos culinarios globales. Destaca platos que dejaron una huella especial en la memoria de sus críticos, quienes evaluaron una media de 270 restaurantes en un año. «De las muchas comidas memorables que degustaron en 2025, estos son los platos que permanecieron en su recuerdo mucho después del último bocado», señala la publicación, enfatizando la diversidad y el excepcional nivel de las propuestas.
Es relevante que solo dos restaurantes españoles hayan entrado en esta exclusiva selección, siendo VORO uno de ellos. Esta mención mundial refuerza su posición como referente gastronómico de primer nivel en España. El plato ‘Ramallet y mahonés’ reinterpreta dos productos emblemáticos de las Islas Baleares —el tomate de ramallet y el queso mahonés— combinando técnica, memoria y creatividad contemporánea.
Este nuevo hito se suma a un año significativo para VORO. Recientemente, revalidó sus dos Estrellas Michelin, manteniéndose como el único restaurante biestrellado de Baleares. Además, es el único español presente simultáneamente en la selección de los seis mejores platos y los seis mejores postres de la Guía Michelin 2025, un doble reconocimiento sin precedentes en el panorama nacional.
Toni Mir, CEO de Cap Vermell Group, agradeció la selección de un plato de VORO entre los mejores del mundo. Afirmó que «no es solo un premio gastronómico, es la confirmación de una forma de trabajar. Nada ocurre por casualidad. Detrás hay talento, pero sobre todo disciplina, constancia, respeto por el producto y una obsesión sana por la excelencia que se vive cada día, incluso cuando nadie mira.» Estas palabras resaltan la filosofía de trabajo del equipo.
Mir agradeció la atención de la Guía Michelin hacia un proyecto que «nace del territorio y del compromiso con el detalle», y compartió el reconocimiento con todo el equipo. «Los hitos visibles solo existen gracias a un esfuerzo invisible y constante. Este logro es de cocina, de sala, de administración, de mantenimiento, de recepción, de todos los depatarmentos que componen VORO y, por supuesto, de nuestros clientes, que confían y vuelven. Los reconocimientos llegan cuando el propósito es claro, y cuando llegan, se celebran juntos.» Un esfuerzo colectivo que culmina en éxito.
VORO se ubica en el Cap Vermell Grand Hotel, en Canyamel. Este resort fue reconocido con una Llave Michelin el pasado octubre en París, situándolo entre los mejores alojamientos de España. La combinación de hospitalidad de alto nivel y gastronomía de vanguardia ha convertido a Cap Vermell en un enclave singular del turismo de lujo mediterráneo.
Con este reconocimiento mundial, VORO no solo consolida su prestigio en la alta cocina española, sino que proyecta la gastronomía mallorquina internacionalmente. Demuestra que la tradición, reinterpretada con sensibilidad y técnica, puede dialogar de tú a tú con las cocinas más exigentes del mundo.