L’Hotel & Restaurant Alcaufar Vell, de Sant Lluís, va acollir ahir la segona etapa del viatge a Menorca de 40 ciutadans japonesos que la marca nipona Kewpie, especialitzada en maonesa y salses, ha organitzat amb motiu de la celebració del centenari de la seva fundació.
Durant la jornada els quaranta ciutadans japonesos van gaudir d'un taller de creació de salsa maonesa, guiats pel cuiner i investigador gastronòmic Pep Pelfort, en què van aprofundir sobre el context històric de Menorca, així com el rerefons gastronòmic de la recepta tal com la recull el manuscrit «Receptari Caules», editat recentment.
A continuació, tots ells van viure l'experiència en primera persona de la seva elaboració, seguint la recepta original del segle XVIII. En acabar, van dinar al mateix hotel per tancar la jornada d’aquest viatge als orígens de la salsa maonesa.
La delegació nipona aterrava a Menorca el dimecres migdia després d'un vol de catorze hores des de Tòquio fins a París i una escala prèvia a Barcelona, on van passar la nit per poder volar ensoldemà fins a l'Illa, en què van tenir el primer contacte durant el capvespre després de passejar pel centre de Maó i el port.
La salsa Mayonesa se realizo en múltiples regiones unos 100 años antes que en Menorca. Menorca descubrió la emulsión del aceite y el huevo, mucho mas tarde que en otras regiones posiblemente debido a la carencia del aceite.