Balears vivirá la Navidad más cara de la historia, ya que los precios se han disparado. Los mallorquines tendrán que hacer cuentas para cuadrar sus presupuestos familiares, que ya de por sí suelen verse desbordados durante esta época del año. A los gastos en comidas hay que sumar el desembolso que se realiza en regalos y en salidas a bares, restaurantes, teatros, viajes, etc. Todo apunta a que la cuesta de enero de 2023 será más empinada que nunca.
El Instituto Nacional de Estadísticas (INE) ha informado este miércoles, 14 de diciembre, que el coste de los alimentos ha subido un 13,4 %, el de las bebidas alcohólicas lo ha hecho un 11,4 % y el de las no alcohólicas ha aumentado un 9,3 %. En este época el consumo se incrementa, ya que los ciudadanos realizan las compras para elaborar las cenas y comidas navideñas; este año tendrán que realizar un esfuerzo económico aún mayor, puesto que los precios están disparados. Los productos que más se han encarecido son los de la leche (28,3 %), los aceites y grasas (25,1 %), el azúcar (24,4 %), los cereales (18,6 %) y los huevos (17,9 %). De los artículos de alimentación analizados por el INE ninguno se ha abaratado durante el último ejercicio. A continuación se puede comprobar el incremento interanual que han experimentado.
| Producto | Incremento interanual |
| Leche | 28,30 % |
| Aceites y grasas | 25,10 % |
| Azúcar | 24,40 % |
| Cereales | 18,60 % |
| Huevos | 17,90 % |
| Carne de ave | 17,50 % |
| Productos lácteos | 15,60 % |
| Frutas en conserva y frutos secos | 14,60 % |
| Patatas y sus preparados | 14,00 % |
| Carne de ovino | 13,90 % |
| Pan | 13,30 % |
| Crustáceos, moluscos y preparados de pescado | 12,80 % |
| Carne de porcino | 12,70 % |
| Carne de vacuno | 12,30 % |
| Pescado fresco y congelado | 12,00 % |
| Bebidas alcohólicas | 11,40 % |
| Preparados de legumbres y hortalizas | 11,30 % |
| Café, cacao e infusiones | 9,90 % |
| Otras carnes | 9,40 % |
| Frutas frescas | 9,30 % |
| Agua mineral, refrescos y zumos | 9,20 % |
| Legumbres y hortalizas frescas | 7,00 % |
El INE sólo analiza los productos básicos de la cesta de la compra. Sin embargo, para estas fiestas se compran algunos artículos más especiales. El gerente de Comercial Vera, Manuel Vera, ha justificado que los precios han subido porque los productores y comerciales están teniendo que hacer frente a sobrecostes muy importantes. Además, la falta de algunas materias primas ha agudizado el problema. Este es es el caso de la porcella; los productores ya han avisado que este año no podrán hacer frente a la demanda porque se han cerrado muchas explotaciones por falta de rentabilidad. Vera ha precisado que este producto típico mallorquín se ha encarecido un 35 %.
Otra carne que también ha subido de precio es la de cordero, en torno a un 15 % según la misma fuente. Las aves más exquisitas también se han encarecido: la pularda y el pavo lo han hecho entre un 8 % y un 10 %. Mención especial merecen los derivados del pato, que además de todos los sobrecostes citados con anterioridad se han visto muy afectados por la gripe aviar. En el caso del pato y sus derivados, esto ha motivado un incremento medio de precios del 60 %, pero en algunos casos llega al 100 %. Los pescados también son más costosos. Por ejemplo, el salmón vale de media un 20 %. Por su parte, el valor de la mantequilla ha subido un 30 % - 40 %.
Otro comercio de referencia es Fausto Izquierdo, ubicado en el mercado de Santa Catalina. Su propietario, Fausto Izquierdo ha manifestado que «la charcutería se ha encarecido un poco por el proceso de todo el año». Los fiambres industriales están al mismo precio que en el mismo período de 2022, pero los elaborados han subido entre un 5 % y un 10 %. El precio del kilo va desde los 15 euros el kilo a los 50, en función de la calidad. El problema más importante lo tienen con el faisán fresco, el capón y el fua fresco o micuit debido a su escasez; aquí si se espera que su valor se dispare. En el caso del jamón, Izquierdo ha asegurado que se mantiene sin cambios; 100 gramos cuestan entre los 2 y los 20 euros.
El pequeño comercio asume parte del sobrecoste
Tanto Vera como Izquierdo han asegurado que no han repercutido todo el aumento de precios a sus clientes. «Asumimos el incremento de costes porque es Navidad y lo que pretendemos es que los clientes queden contentos y vengan durante todo el año», ha razonado el propietario de Fausto Izquierdo. En términos similares se ha expresado el gerente de Comercial Vera, que ha puesto en valor la «calidad de sus clientes».
Sin lugar a dudas, estas navidades serán las más caras de la historia, pero el consumo no se está viendo muy resentido. Los comerciantes sí reconocen que ahora sus clientes realizan compras más conscientes y se ciñen a adquirir estrictamente lo que necesitan, para no correr el riesgo de que se estropee y tener que tirarlo. No obstante, todos aquellos a los que sus posibilidades económicas se lo permiten quieren que esta Navidad sea como las anteriores a la pandemia y en sus mesas no faltarán los productos más típicos de estas fiestas, aunque este año son más caros.
El problema no són les festes de Nadal. El problema és el consum diari per a tots aquells que gairebé no arribaven a final de mes. La resta no tenim més que ajustar el pressupost d'acord amb les nostres possibilitats. I avui en dia, on ningú passa fam, basta utilitzar ingredients a preu assequible i no gastar fortunes en altres productes molt més cars. És cert que unes gambes fresques són molt bones, però es poden comprar crustacis similars als supermecats per menys de 10€/kg. I perquè no preparar musclos o una caldera de peix amb productes congelats?. I perquè pularda o faisà?. Un pollastre ben preparat i amb una bona salsa fa el mateix servici.... El que importa és amb qui i com se celebra més que el que se serveix. Amb un poc d'enginy i ganes es poden fer molt bon plats a molt bon preu. I el mateix amb les begudes. No es necessita gastar fortunes en aquest apartat. Sobretot per la majoria dels mortals que no saben distingir més que un vi bo d'un no tan bo. Hi ha molts de vins molt per davall de 6 euros que fan el fet, igual que caves. I, com a mi no m'agrada molt el dolç, encara amb preocupa menys. Però de turrons i altres dolços n'hi ha de molt econòmics. En tot cas, bon Nadal a tothom. Gaudiu de la companyia i de la família, que això és el que compta, i no tant el que se serveix.