El huevo ha pasado de ser un producto económico a no ser apto para todos los bolsillos, al menos para platos que requieren varias unidades, como las tradicionales tortillas de patatas, ya que su precio se ha disparado. En el último medio año, la docena de la categoría más barata cuesta un euros más, según ha informado la Organización de Consumidores y Usuarios (OCU).
En concreto, denuncia una «nueva y fulminante subida en el precio de los huevos, la segunda en lo que va de año, que ha elevado el coste de las categorías más económicas en 1 euro respecto a hace apenas seis meses, lo que representa un incremento del 50 %. Esta subida, que se suma a una tendencia inflacionista iniciada en 2021, que supone un incremento acumulado del 137 % en los huevos más baratos (categoría M) y del 119 % en los de tamaño L.
Los datos proceden del Observatorio de Precios de Supermercados de OCU y de sus estudios anuales de precios, que muestran cómo el coste medio de la docena de huevos M ha pasado de 2,14 euros en febrero de 2025 a 3,14 euros en octubre de este mismo añoa. En el caso de los huevos L, la evolución ha sido de 2,33 euros a 3,25 euros en el mismo periodo.
El presidente de la Asociación de Distribuidores de Alimentos y Bebidas de Baleares, Bartolomé Servera, advierte que «estas subidas son preocupantes, ya que son constantes». Además, resalta que se desconce cuándo van a parar. A su modo de ver, el encarecimiento de este producto básico de la cesta de la compra está motivado por la escasez.
Afecta a los hogares con menos recursos
Desde la citada organización han advertido que este encarecimiento de un producto básico de la cesta de la compra, como son los huevos, «afecta especialmente a los hogares con menos recursos, que dependen de este alimento como fuente asequible de proteínas».
OCU ha indentificado dos momentos clave en esta escalada: febrero y octubre de 2025. «En ambos casos, las subidas en origen se trasladaron de forma inmediata y completa al consumidor, sin que las posteriores bajadas se reflejaran en los lineales. Este fenómeno, conocido como 'efecto cohete y pluma', evidencia una falta de ajuste a la baja por parte de los intermediarios».
Además, han precisado que la subida ha sido desigual según la tipología de huevo. «Mientras que los huevos más baratos (de jaula o de suelo) han experimentado los mayores incrementos, los huevos camperos y ecológicos han subido menos en términos absolutos y relativos. Esto implica que los consumidores con menor poder adquisitivo son los más perjudicados por esta situación».
¿Por qué sube el precio de los huevos?
Respecto a los motivos que han ocasionado que el valor de los huevos esté por las nubes, desde la OCU han señalado que hay varios. Uno de ellos es el «aumento de los precios en origen, especialmente en los huevos de jaula y suelo, que han alcanzado máximos históricos».
Otros son «los brotes de gripe aviar en explotaciones españolas, que han obligado al sacrificio de casi un millón de aves y generan incertidumbre en el sector; así como la resistencia de los intermediarios a reducir márgenes, incluso cuando los precios en origen bajan; y a los cambios en la oferta de los supermercados, que han sustituido huevos de jaula por opciones algo más caras como los de suelo, en respuesta a una mayor sensibilidad del consumidor hacia el bienestar animal».
Desde la OCU han manifestado que, «aunque los precios en origen parecen haberse estabilizado en los últimos días, la incertidumbre sigue siendo alta. La evolución de la gripe aviar y la actitud de los intermediarios ante posibles fluctuaciones marcarán el comportamiento de los precios en los próximos meses». No obstante, han advertido que «si no se toman medidas podrían producirse nuevas subidas».
En este sentido, han reiterado que «los huevos son un alimento esencial en la dieta de muchas familias» y han exigido al Ministerio de Agricultura y a la Comisión Nacional de los Mercados y la Competencia (CNMC) transparencia en la fijación de precios, sobre todo en productos básicos; un seguimiento de los márgenes comerciales para evitar abusos; y medidas de protección para los consumidores más vulnerables, «que son los más afectados por estas subidas».
¿Vais entendiendo ahora por qué el gobierno quiere hasta registrar las gallinas que tienes en casa?