La Payesa es una de las grandes empresas de Menorca y una de las referencias en el sector quesero de la Isla. Se codea con empresas de la talla de Coinga, Sa Canova o Dalrit, entre otras. Cada año produce unas 300 toneladas de queso, la mayoría de Denominación de Origen.
Para ponerlo en contexto, en 2022 las 37 empresas que fabrican queso con Denominación de Origen Mahón-Menorca produjeron más de 3.400 toneladas, de las cuales casi el 10 por ciento procedía de La Payesa.
La empresa da empleo directo a una veintena de trabajadores en su fábrica situada en el polígono industrial de la Trotxa de Alaior y en las oficinas que tiene en la calle de Es Banyer, también en Alaior, a lo que hay que sumar los puestos de trabajo indirectos, entre ellos los de las ocho fincas ganaderas de Menorca que hasta ahora suministran de leche a La Payesa. Exportaciones Pons Marin S.L., según datos de 2018, facturó ese año 2,7 millones de euros.