El presidente de la Asociación de Restaurantes de Menorca (CAEB), José Bosch, pronostica que la cocina más sencilla y popular, la de los menús económicos, va a desaparecer porque no podrá soportar los costes y el incremento de los precios hará que deje de servir al público al que va dirigida.
José Bosch escribe un artículo que se publica hoy en Opinión, en el que reflexiona su visión pesimista. «Mientras los grandes grupos hoteleros pactan convenios salariales vinculados a sus resultados económicos, se consolida en silencio una realidad inquietante: la desaparición de la restauración accesible y popular». Explica que si las condiciones pactadas «por la Federación Hotelera de Mallorca y UGT, se trasladan sin matices a ese pequeño bar de barrio, al restaurante que a penas sobrevive, el sistema empieza a fallar». Al repercutir los costes en el precio de los menús populares estos dejarán de ser accesibles y «ya no serán una opción diaria para muchos sino un lujo esporádico».
Por eso advierte que esta hostelería que da vida a los barrios «no podrá aguantar mucho más tiempo». Añade que «el modelo de comida asequible, producto local y vínculos comunitarios está agonizando», entre otras causas, porque «las regulaciones no distinguen entre un resort de 500 habitaciones y un local de barrio con tres empleados».
José Bosch concluye que este proceso afecta a nuestro estilo de vida. «Si no reaccionamos, perderemos algo que después no sabremos recuperar».
Creo que tiene razón.