Para 4 personas
Ingredientes:
? 1 lechuga trocadero
? 250 gr. de gamba roja fresca
? 150 gr. de bacon a taquitos
? 3 rebanadas de pan de molde
? 2 tomates grandes, pelados
? 12 huevos de codorniz
? parmesano cortado con el pelador
? 1 zanahoria fresca, rallada
? sal
? aceite virgen
? vinagre de Jerez
Elaboración:
1) Pelar las gambas e infusionar durante 20´ al mínimo el aceite con las cáscaras. Colar y reservar este aceite de gamba.
2) Romper con la mano la lechuga ya limpia, en trozos de bocado.
3) Cortar los tomates a gajos
4) Cocer los huevos en agua salada unos 2-3´ y pelar.
5) Cortar el pan a picatostes y hornear.
6) Colocar todos los ingredientes artísticamente en el plato.
7) En una sartén, saltear el bacon, añadir el aceite de gamba y las colas, dándoles una cocción muy ligera, fuera del fuego sazonar e incorporar el vinagre.
8) Con todo esto, aliñar la ensalada y colocar las lascas de parmesano por encima.