La conservación de la carne picada fresca es una de las dudas más frecuentes entre los consumidores españoles. El carnicero Mariano Sánchez ha aclarado en las redes sociales la duración recomendada de este producto, sin el uso de conservantes artificiales, y ha señalado métodos caseros para extender la vida útil de la carne sin comprometer la seguridad alimentaria.
Según este profesional, la carne picada adquirida en una carnicería tradicional y manipulada de forma correcta, que no contiene ningún tipo de aditivo, sulfito ni conservante químico, debería consumirse en un plazo aproximado de dos días tras su compra. Sin embargo, existen pequeños trucos caseros que pueden prolongar sus condiciones óptimas durante algún tiempo más.
Estos detalles prácticos y recomendaciones surgieron en un vídeo compartido en TikTok por el experto, que cuenta con seguidores en toda España y cuyo asesoramiento llega a miles de usuarios que buscan saber cómo conservar la carne picada sin perjudicar su sabor ni seguridad.
Duración y conservación básica de la carne picada
La carne picada es un alimento especialmente sensible a la contaminación y al deterioro bacteriano, puesto que la mayor superficie expuesta facilita la proliferación de microorganismos. Por ello, su consumo ha de realizarse cuanto antes, especialmente cuando no se emplean conservantes industriales.
El carnicero indica que, en las condiciones normales de compra y refrigeración, la carne picada recién molida debe utilizarse dentro de las primeras 48 horas. Esto significa que desde el momento en que se adquiere, si se mantiene en refrigeración continua y a temperaturas inferiores a 5 grados centígrados, el producto mantiene su calidad y seguridad durante dos días como máximo.
Este periodo puede variar en función de factores como el tipo de carne, higiene en el corte y almacenamiento. Por ejemplo, la carne de ternera suele conservarse mejor que la carne de cerdo. En todas las circunstancias, sin embargo, la regla básica es la premura en el consumo para evitar riesgos.
Estrategias caseras para aumentar la duración
El carnicero Mariana Sánchez comparte que es posible ampliar la vida útil de la carne picada sin perder la frescura ni introducir sustancias químicas, con algunas prácticas muy sencillas. Uno de los consejos principales es envasar la carne en bolsas herméticas, asegurando la eliminación del aire para limitar la oxidación y el desarrollo bacteriano.
Además, añade que condimentar ligeramente la carne con una pizca de sal y algunas especias naturales puede actuar como conservante natural. Por su contenido en ciertos minerales y aceites esenciales, estas sustancias inhiben el crecimiento microbiano y ayudan a preservar el producto durante unas horas o incluso un par de días más.
Este consejo resulta muy útil para quienes desean preparar carne picada con antelación y conservarla un poco más en la nevera antes de cocinarla. Sin embargo, no sustituye a las condiciones básicas de higiene y refrigeración recomendadas.