el consumo de dátiles como alternativa natural para endulzar postres y bebidas ha ganado popularidad en los últimos años. Muchos consumidores creen que sustituir el azúcar granulado por dátiles es una opción más saludable, sin embargo, expertos en nutrición y salud advierten que la realidad es más compleja y que esta práctica tiene matices importantes a considerar.
Recientemente, la farmacéutica Boticaria García ha compartido información relevante en redes sociales que ha abierto el debate sobre el verdadero impacto de endulzar con dátiles en la respuesta glucémica y el aporte calórico. Sus explicaciones apuntan a que, aunque el dátil es una fruta, la concentración de azúcar que aporta y su relación con la fibra no son comparables a la de otras frutas más comunes en la dieta mediterránea.
Esta diferencia no solo afecta a la velocidad con la que el azúcar entra en la sangre, sino que también influye en la sensación de saciedad y en la carga calórica total de un plato o receta donde se utilicen los dátiles como endulzante.
Composición del dátil frente a otras frutas
Analizar la proporción de azúcar y fibra en diferentes frutas resulta clave para entender su efecto en el organismo. Por ejemplo, una manzana contiene aproximadamente cuatro gramos de azúcar por cada gramo de fibra. Esta proporción favorece que la fibra acompañe y modere la absorción del azúcar en el torrente sanguíneo, actuando como un mecanismo natural para ralentizar la subida de glucosa.
En cambio, cuando examinamos la composición de los dátiles, la proporción cambia drásticamente. Cada 10 gramos de azúcar, el dátil solo aporta un gramo de fibra, lo que significa que la cantidad de azúcar que el cuerpo recibe es mucho mayor en comparación a la fibra.
Este desequilibrio se traduce en un azúcar que entra con mayor velocidad en la sangre y con menos control, aunque sigue siendo menos abrupto que el azúcar refinado puro. Es decir, endulzar con dátiles frena menos la entrada de azúcar que hacerlo con una manzana, pero genera un efecto más moderado que el consumo directo de azúcar blanco.
Impacto energético y calórico del dátil
Otro aspecto fundamental es la diferencia en el aporte energético que ofrecen los dátiles frente a otras frutas. Por cada 100 gramos de manzana, el cuerpo recibe alrededor de 50 kilocalorías. La manzana, debido a su gran contenido de agua y fibra, aporta un volumen que genera sensación de saciedad con pocas calorías.
Sin embargo, en la misma cantidad, los dátiles aportan cerca de 300 kilocalorías, seis veces más que la manzana. Esto implica que consumir dátiles como endulzante no es equivalente a usar fruta fresca o baja en calorías, principalmente para quienes buscan controlar su ingesta calórica o mantener estable su curva glucémica.
En cualquier receta, esto significa que pese a ser un alimento natural, el dátil puede generar un incremento significativo en la cantidad de calorías y en la velocidad de absorción del azúcar, lo que podría afectar la gestión del peso y el metabolismo en personas sensibles al azúcar.
¿Qué significa todo esto para quienes quieren sustituir el azúcar?
La intención de muchos consumidores de usar dátiles como alternativa saludable frente al azúcar refinado es comprensible y tiene fundamentos válidos, pues la fruta aporta además nutrientes y antioxidantes. No obstante, García recuerda que el dátil no debe considerarse un endulzante inocuo o ligero.
El elevado contenido en azúcar y calorías hace que, en contextos donde el control glucémico o calórico es prioritario, convenga valorar otras opciones. Esto no significa eliminar los dátiles, sino utilizarlos con moderación y con un conocimiento claro de su impacto.
Además, existen frutas con mayor proporción de fibra frente al azúcar, como peras, la naranja o la manzana, que pueden resultar más adecuadas para endulzar de forma natural en determinados casos. La variedad y el equilibrio en la dieta son aspectos que no deben perderse de vista.